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巧烹腊八粥 心脑血管病远离你

作者: 来源: 加入时间:2013年1月21日 显示次数:4793 中国脑病网

  冬季是进补养生的好时节。时近腊八,老南京就有“腊八不喝粥,明年会更穷”的说法。腊八粥因其易消化吸收、有益肠胃,是老少皆宜的美食。针对不同人群采用相应的食材烹制出的腊八粥更是具有多种功效,尤其对于心脑血管病患者来说,腊八粥更是养生佳品。
  食粥,历来为养生家所重视,已然自成一系,形成了我国特有的“粥文化”。腊八粥做法多种多样,所取食材丰富,《红楼梦》中便有言“米豆成仓,不可胜记。果品有五种:一红枣,二栗子,三落花生,四菱角,五香芋”。除了这些传统主料之外,燕麦、荞麦、大豆、核桃、芡实等等都是人们乐于添入粥中的食材。对于心脑血管病患者而言,应如何选取合适的食材呢?
  巧烹腊八粥 降压有三宝
  一宝:豆类。豆类食材不仅美味,营养也十分丰富,更有降低血中胆固醇、预防心脑血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。红豆利水渗湿、有补血作用,黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素,绿豆可辅助降压,都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。
  二宝:谷类。常见的粳米、糯米和薏仁米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。薏仁米健脾、补肺、清热,加入粥中可降压。中医认为富含膳食纤维的薏仁米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
  三宝:燕麦。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。
  清代诗人袁枚在《随园食单》中说:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融合,柔腻如一,而后谓之粥。”通过科学的食材搭配精心烹制,合理安排食材的入锅顺序,掌握好水和米的比例,便可煮出既美味又健康的腊八粥。
  

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